粽子Zongzi - sticky rice dumplings

糉子
尹瀚陞中醫責任編輯

說到藥物、食材的辛味歸經只有神農炎帝有這個本領，後來乃至現代人除非有菩薩五眼六通如神農炎帝一樣，否則不可能知道物質的正確性味歸經。本草對米的敘述只有粟米及黍米，粟米指小米，那麽末學認為黍米就是相對粟米而言帶粘性，包括黃米、糯米的性味歸經。

糉子，本義為蘆葉裹米角黍也。可以知道古時就使用黏米如糯米來包粽子做糕點等，吃了多少朝代過去啦，在今天卻那麼多人認為吃了消化不良或周身酸疼……

其實根本問題不在糯米，而在當今的社會大量吃肉，古人說肉生痰，而黍米味甘温，主益气补中。對於常吃肉的人來說身體陰濕遍浸周身，如果給他用真正的驅濕藥一般會痛個至少一天，糯米雖然屬於穀類，但是尚有一些溫中驅濕的作用，所以濕重的人會感身體不適，這是自己得病的問題，怎可怪糯米呢？如果用糯米攪合肉類，那真是不懂養生之道啊！

小結：想要吃上各種美味小吃，平日就須注意飲食，否則或者得了富貴病，這些可口的食物就吃不了囉～

大慧！夫食肉者，諸天遠離，口氣常臭，增長疾病，易生瘡癬。大慧！肉非美好，肉不清淨，生諸罪惡，敗諸功德，諸仙聖人之所棄捨……三千多年前釋迦牟尼佛如是開示。

Zongzi (Sweet Rice Dumpling Wrapped in Leaves)
http://www.drbagsm.org

Ingredients:
1 package of Zongzi leaves (dried bamboo or reed leaves)
4 cups of sweet rice powder
½ cup of stir fried peanuts
1 cup of fermented vegetables
Some Gnaphalium affine (or Artemisia argyi)

Condiments:
2 tbsp of oil
4 tbsp of sugar
1 bowl of warm water
Some grated ginger
Steps:
1. Clean and dry the leaves.
2. Skin the peanuts and break them into small pieces
3. Saute ginger. Add fermented vegetables and stir fry for 5 minutes
4. Combine steps 2 and 3, and add 2 tbsp of sugar.
5. Boil the Gnaphalium affine for 10 minutes, and let cool. Drain excess water before cutting into tiny pieces.
6. In a container, add 1 ½ bowl of warm water, 2 tbsp of sugar,
Gnaphalium affine, and sweet rice powder. Mix well and then roll the
mixture into a ball. When the mixture does not stick to your hands, it is done.
7. Divide step 6 into 15 portions. Wrap each portion around a dollop of the mixture from step 4, and roll them into balls. Moisten with oil.
8. Wrap the stuffed balls from step 7 with the leaves, and tie them up with string.

Note:
1.When steaming the Zongzi, open the lid every 10 minutes so that the Zongzi
won’t crack open.
2. If the sweet rice balls are sticky, add more sweet rice powder and oil.
3. You can buy peanuts that have already been fried, or fry them yourself.

懷香粿粽  ( 15個  )

美國金聖寺

材 料：粽葉1包
             糯米粉4杯
             炒熟花生1/2杯
             酸菜末1杯
             鼠麴草適量（如果買不到鼠麴草，可用艾草代替。）

調味料：油2湯匙
                糖4湯匙
                薑末適量
                溫水1碗半

步 驟：1.粽葉洗淨，晾乾。
             2.花生去皮後，打碎備用。
             3.油鍋入薑末爆香，下酸菜炒5分鐘備用。
             4.將步驟2. 3.一起混合，加糖2大匙拌勻。
             5.將新鮮鼠麴草葉煮10分鐘，待涼取出，瀝乾水份，切碎備用。
             6.取溫水1碗半、加油2湯匙、糖2湯匙，續入步驟5.及糯米粉，拌勻，揉成糯米糰，至不粘手即可。
             7.將步驟6.分成15份，取一份包入步驟4.呈圓球型，沾少許油備用。
             8.粽葉一片包入步驟7.一份，呈粽子型，用繩子綁緊。
             9.將步驟8.全部做完後，入蒸鍋，蒸30分鐘即成。

叮 嚀：1.每10分鐘開蓋子一次，粽子才不會裂開。
             2.糯米糰如果粘手，應再加少許糯米粉及油。
             3.花生可買現成的，也可自己炒。